Côté cuisine
Une carte revue chaque début de semaine
Une entrée, un plat, deux desserts et quelques boissons : une carte courte, à l'image d'une petite cuisine.
Près des cuves
D'où vient ce qui figure sur l'ardoise
Le cuisinier suit ce qu'apportent la Meuse et les fermes voisines : la carte de la semaine s'écrit selon ces arrivages.
Tout se prépare à la commande. Un vendredi complet se ressent d'avance ; on le signale au moment de la réservation, jamais au moment de servir.
Au comptoir, on retrouve surtout du café et du thé, complétés par des limonades.
- Entrée
- Une seule, renouvelée deux fois par semaine
- Plat
- Un seul, viande ou légumes selon le marché
- Desserts
- Deux, dont un que les habitués refusent de voir disparaître
Minute par minute
Cuisine et comptoir, heure par heure
| Moment | Aux fourneaux | Au comptoir |
|---|---|---|
| 17h30 – 19h | Cuisine close, on dresse la salle | Ouvert |
| 19h – 21h30 | Service complet | Ouvert |
| 21h30 – 22h30 | Carte réduite | Ouvert |
| 22h30 – 0h00 | Fermée | Planches et boissons |